Category: еда

Блинчиков пост

Все любят блины, все знают как их готовить, но не всегда есть возможность, время и силы, и, думаю, многие из нас, обращались к магазинным блинчикам.

Признаюсь - я купился. Дважды причем. И вот на что -

                                                          

Однажды в далекие студенческие годы, попробовав магазинные блины, я зарекся их есть. Вторая моя встреча

Collapse )

Грузия. Альплагерь "Сванетия"

Еще в первые дни приезда, мы отметили одиноко стоящую башню по другую сторону реки. Решили, что возможно у этой семьи были не совсем хорошие отношения с другими, и потому дом построили на другом берегу. Но, когда мы вышли на маршрут, выяснилось, что эта башня на карте совпадает со значком альплагеря. Нам стало интересно, и мы решили туда завернуть.



Как выяснилось на месте -

Collapse )



Грузия. Как мы осваивали Тбилиси.

Так как я приехал раньше девушек, искать адрес съемной квартиры пришлось самому. Искать - громко сказано, так как адрес уже был, и был телефон хозяйки Мананы. Поэтому немного исследовав вокзал на предмет расписания автобусов назад в Пятигорск, я отдался на волю таксиста отвезти меня на адрес, благо искать такси на автостанции не надо - от них приходится отбиваться, как везде на Кавказе.


Квартира располагалась на пересечении улиц Баку и Давида Агмашенебели, который более известен как Давид-строитель. Расположение было очень удачно - с одной стороны не совсем в центре, а с другой стороны - недалеко от него.

Collapse )

Искусство персидской кулинарии: Напитки

Оригинал взят у sajjadi в Искусство персидской кулинарии: Напитки
Предыдущие посты можно посмотреть тут:
Первый: Персидские пиршества и церемонии
Второй: Ингредиенты. Челоу и полоу
Третий: Абгушты, аши и халимы - супы и каши
Четвертый: Хореши (тушёные блюда)
Пятый: Кебабы
Шестой: куфте, дольма, куку
Седьмой: Борани
Восьмой: Десерты
Девятый: Печенье и сласти

Есть два вида освежающих напитков, подаваемых в Персии – древних, как сама страна. Одним из них является разновидность напитка из сахара, воды и сока фруктов или цветов, подаваемого со льдом и называемого «афшоре». Другая разновидность напитка на основе приготовляемой на огне смеси сахара и фруктовых соков известна как «шарбат», или по-русски «шербет».
Как и другие заготовки, шербет в виде прозрачного фруктового сиропа может храниться в закупоренных стеклянных сосудах многие месяцы.

СеканджебинСеканджебин
Этот древний «напиток здоровья» по-прежнему хорошо известен и любим каждым персом. Секанджебин – вкусный освежающий напиток в жаркий летний день, а если добавить мелко натертых огурцов – популярный тоник к кебабам и полоу.

А с хлебом и кочанным салатом он составляет отдельную лёгкую трапезу.
Листья салата складывают по одному и окунают в этот шербет. Раньше люди, страдающие желтухой сидели, так сказать, исключительно на секанджебине и кочанном латуке, но без хлеба, пока болезнь не проходила.

Тоник из секанджебинаПриготовить не очень густой сироп из 2 чашек сахара и чашки воды, добавить полчашки обычного белого уксуса и сок из двух больших лимонов.

Продолжать кипятить, пока капли сиропа не станут капать с конца пробной ложки с задержкой. Добавить пучок свежих листьев мяты и варить еще 3 минуты. Отцедить сироп от листьев, охладить и залить в бутылки..

Тоник из секанджебина
Очистить и натереть половину длинного огурца с семенами в стакан или небольшую чашу с 3 столовыми ложками секанджебина.

Добавить 2 кубика льда, 2-3 толчёных миндалинки и долить до верха ледяной водой.

Шербет из вишни
(Шарбате албалу)

Шербет из вишниВарить 500 г. свежей вишни с 1 чашкой воды в эмалированной кастрюле до мягкости. Размять и профильтровать жидкость через тонкую ткань. Развести 1 кг сахара в стакане воды и кипятить около 3 минут, или пока сироп не станет прозрачным и весь сахар не растворится. Добавить сок из вишен . Если смесь слишком сладкая, добавить еще лимонный сок или лимонную кислоту с небольшим количеством воды. Снова варить, пока сироп не станет почти таким же густым как кленовый сироп, но еще не будет образовывать на пробу нити. Снять с огня, охладить, и разлить в стерилизованные бутылки. Закупорить и хранить в прохладном, сухом месте.

При подаче любого шербета, влить 2 или 3 столовые ложки фруктового сиропа в большой стакан или фужер, залить в фужер свежей холодной воды, а в жаркую погоду добавить пару кубиков льда.
Вместо вишневого сока можно брать также гранатовый, барбарисовый, сок ревеня, кислых апельсинов, сок незрелого винограда, лимонный или сок любых других кислых фруктов.

Collapse )